VINOTICIAS Coleccionable Nº 42 (3er. Trimestre 2010)

ACEITE Y VINO BALSAMO DIVINO.


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VINOTICIA: Técnología Aplicada a la Moda de las Bodegas Submarinas

¿Qué lleva a realizar este tipo de bodegas en el fondo del mar? Parece ser que ayudan a equilibrar los vinos, aumentan sus carbónicos, etc. Bueno, esto deberían decirlo más los expertos que valorarlo yo. Aunque alguno de estos vinos obtiene muy buenas puntuaciones por gurús internacionales del vino. Por lo que seguramente sea verdad.

La novedad viene de El País Vasco dónde una empresa, Bajo el Agua Factory, ha ideado un sistema para mejorar y controlar este tipo de bodegas. Ha instalado la primera bodega en la costa vizcaína y se trata de una bodega con sensores que miden todo tipo de variables como son la temperatura, las corrientes, la luz, etc.

Con estos datos, que se envían a través de una boya en la superficie para ser medidos en todo momento, se pretende analizar qué es lo que afecta al desarrollo del vino en la botella cuando descansa en el fondo del mar y servir de este modo a mejorar el caldo final, siempre comparándolo con vino criado al modo tradicional.

La bodega submarina está construida con unos cilindros de hormigón que permite el paso de las corrientes marinas. También se integran perfectamente el fondo marino ya que permite este tipo de material una coexistencia totalmente sostenible con “algas y otras plantas marinas”.

Fuente: Directo al Paladar

El Sueno en la Tercera Edad

El acto de dormir ocurre en múltiples etapas. El ciclo del sueño incluye períodos de dormir profundamente en los que no se tienen sueños, con períodos ocasionales soñando activamente (sueño con movimientos oculares rápidos o MOR). Este ciclo de sueño se repite varias veces durante la noche.

CAMBIOS CON EL ENVEJECIMIENTO

Con la edad, los patrones de sueño tienden a cambiar. La mayoría de las personas encuentran que el proceso de envejecimiento los lleva a tener dificultades para conciliar el sueño y a despertarse con más frecuencia.

El tiempo total de sueño permanece igual o disminuye ligeramente (6,5 a 7 horas por noche) y puede ser más difícil quedarse dormido. La transición entre quedarse dormido y despertarse con frecuencia es abrupta, lo cual le da a las personas mayores la sensación de tener un "sueño más ligero" que cuando eran jóvenes.

Se gasta menos tiempo durmiendo profundamente y sin soñar. Las personas mayores se despiertan en promedio de 3 a 4 veces cada noche, con aumento de los recuerdos de haber estado despierto.

Los despertares están relacionados con un menor período de tiempo empleado en el sueño profundo y factores como la necesidad de levantarse a orinar (nicturia), ansiedad e incomodidad y dolor asociado con enfermedades crónicas.

EFECTO DE LOS CAMBIOS

La dificultad para dormir es un problema molesto, pero rara vez peligroso. Debido a que el sueño es más liviano y los despertares son más frecuentes, las personas mayores pueden sentirse privadas de sueño, aun cuando el tiempo total empleado para dormir no haya cambiado.

La pérdida del sueño puede finalmente ocasionar confusión y otros cambios mentales. Esto se puede tratar y los síntomas deben disminuir cuando se duerme lo adecuado. Los problemas del sueño también son un síntoma común de depresión, de manera que a uno lo deben evaluar y tratarle esta afección si ella podría estar causando el problema.

PROBLEMAS COMUNES

* El insomnio es uno de los problemas más comunes para las personas de edad avanzada.
* También se pueden presentar otros trastornos del sueño como por ejemplo narcolepsia o hipersomnio.
* La apnea del sueño, que consiste en el cese de la respiración por un tiempo durante el sueño, puede causar problemas graves.

PREVENCIÓN

Las personas de edad avanzada responden de una manera diferente a los medicamentos en comparación con los adultos jóvenes, así que es MUY importante consultar con un médico antes de tomar medicamentos para dormir. En lo posible, evite dichos medicamentos. Por otro lado, los medicamentos para la depresión pueden ser de mucha ayuda si esta afección contribuye a la causa de los problemas de sueño. La mayoría de los antidepresivos no ocasionan los problemas asociados con los somníferos.

Algunas veces, un antihistamínico suave es más efectivo que una píldora para dormir real para aliviar el insomnio a corto plazo, pero aún los fármacos que no requieren receta pueden tener efectos secundarios.

Los medicamentos para dormir (como las benzodiazepinas) se deben emplear únicamente de acuerdo con las recomendaciones y sólo durante un corto tiempo. Algunos pueden llevar a la dependencia (necesidad de tomar la droga para desempeñarse) o adicción (uso compulsivo a pesar de las consecuencias adversas) en algunos casos. Otros se acumulan en el cuerpo y se pueden desarrollar efectos tóxicos si se toman por mucho tiempo. Se pueden presentar efectos secundarios como confusión, delirio, caídas y otros.

Uno puede adoptar medidas para estimular el sueño:

* Un refrigerio ligero a la hora de ir a la cama puede ser de gran ayuda. Muchas personas encuentran que la leche tibia aumenta la somnolencia, dado que contiene un aminoácido natural similar a un sedante.
* Evite estimulantes como la cafeína (que se encuentra en el café, el té, las bebidas colas, etc.) durante al menos 3 ó 4 horas antes de acostarse.
* Evite hacer siesta durante el día.
* Hacer ejercicio (en forma moderada) en las tardes.
* Trate de acostarse a la misma hora todas las noches y despertarse a la misma hora cada mañana.
* Utilice la cama solamente para dormir o para la actividad sexual.

En caso de no poder conciliar el sueño después de 20 minutos, levántese y realice una actividad en silencio como leer o escuchar música.

Cuando se sienta con sueño, regrese a la cama e inténtelo de nuevo. Si esto no da resultado en 20 minutos, repítalo.

El hecho de ingerir alcohol a la hora de acostarse puede hacer que uno sienta sueño, pero es mejor evitarlo, debido a que aumenta las veces en que uno se despierta tarde en la noche.

fuente: Univ. of Maryland

Degustacion y Maridaje

Continuamos en la búsqueda de nuevos vinos para refinarnos siempre mas en la degustación de variadas cepas cultivadas en diversos viñedos escogiendo las añadas mas recomendadas por los someliers, importadores, Cofradía del Vino y cualquier otra fuente autorizada que nos permita acrecentar nuestros conocimientos haciendo honor al bien ganado calificativo de “enófilos” a los miembros de la VINOTERAPIA.

Es así como hemos recorrido, los martes de los meses de julio, agosto y septiembre 2010 por los valles de Maipo y Rapel en Chile; de Mendoza en Argentina encontrando maravillosos vinos de las bodegas Morandè, Concha y Toro, Ventisquero, San Luis Eduard, Tapacarà y Navarro Correas, respectivamente.

Los maridajes para estos tintos fueron elaborados con todo esmero y buen gusto en la sede de la Vinoterapia, el cuartito Muñequita Linda” y las sedes alternas “Black Rooster” y Poker Office” de los enófilos Manuel Jorge y Rafael en ese orden. Nos mantenemos en el sabio propósito de servirnos sabrosos y suculentos potajes pero siempre cuidando el balance nutricional; equilibrio perfecto para conservar la salud en las mejores condiciones de vida; en tèrminos generales nos sentimos bien con los índices clìnicos en niveles normales salvo pocos achaques de los quejumbrosos de siempre que se sienten felices ostentando alguna rara dolencia existente solo en ellos…Jà,Jà.

Enofilo Luis tomò la punta, después de las dos primeras Vinoterapias ganadas por enofilo Jorge, hasta mediados de Agosto: durante 4 martes seguidos no se realizaros Vinoterapias por novedosa invitación del invitado de honor, Mario Rafael, a jugar poker en su suite del estadio Monumental con motivo de dos partidos de futbol del Barcelona; pàsamos como siempre muy divertidos comiendo, bebiendo y jugando con mucho entusiamo; todo bajo control; por cierto del partido ni nos enteramos!!. Magnifica idea de Mario esperamos se repita.

Coincidentalmente las dos semanas siguientes sin Vinoterapia obedeciò al cambio de casa de los Valdiviezo; lapso en que se desmontaba el añorado cuartito “Muñequita Linda” de Urdesa y se comenzaba a instalar, provisionalmente, la sede en el fondo del comedor de la nueva casa en Parques del Rio. Estamos temporalmente allì hasta que enofilo Manuel construya en lugar adecuado `para inaugurar nueva sede definitiva tratando de decorarla lo mas parecido a la anterior para sentirnos ambientados y posiblemente mas cómodos. Ya tendremos la oportunidad de darles pormenores del avance de la obra.. Esta disgregación se hacìa necesaria para justificar el desfase.

Después enofilo Luis visitó a su hija en Miami lo que permitiò que enofilo Manuel tome la delantera, desde mediados de septiembre, rematando con 182 puntos hasta el cierre de este tercer trimestre que corresponde a la Vinoterapia realizada el martes 28 de septiembre 2010; felicitaciones al enofilo Manuel y se le advierte que no se duerma en sus laureles por que tendrà tenaces perseguidores en adelante.

En el “Patacòn” celebramos a enofilo Jorge el campeonato de dudo 1er. Semestre 2010; fue una amena velada que contò con presencia del enófilo campeòn y Marcia; invitados de honor Mario y Cecilia; Otito; ex enofilo Galo; enófilos Manuel y Marìa Esilda, Pedro, Rafael y Luis. Gozamos con las brillantes y agudas ocurrencias de Otto; enófilo Manuel hizo entrega del tradicional trofeo a enofilo Jorge con atinadas palabras de felicitación a nombre de enófilos e invitados de honor. Fuimos muy bien atendidos por el personal del “Patacòn” degustando sus platos típicos y vinos exclusivos de la VINOTERAPIA (gentiliza que nos permitieron propietarios del Patacòn); nos deleitamos con artista Javier, muy buen cantante, que se acompañò con adecuadas pistas musicales.

Enofilo Jorge inauguró nueva mesa de poker muy cómoda y funcional; felicitaciones “Gallo Negro” porque asì podràs desplumar mas incautos y te saldrà gratis la elaboración de la mesa…Jà,Jà.

El miércoles 21 de julio fuimos invitados por la Cofradía del Vino al Bankers Club a degustación de vinos de reconocidas bodegas de Chile, Argentina, España, Francia y Australia; excelente ocasión para departir con gente que tiene el mismo afàn de conocer, cada ves mas, del inconmensurable mundo del vino; tambièn nos enriquecimos con los diferentes comentarios de someliers, enòlogos y demàs profesionales de la industria vitivinicola.

Cabe mencionarles, queridos lectores, que en tres Vinoterpias tuvimos que escuchar piezas musicales de antaño grabadas en discos de acetato de 33 r. en tocadisco antiguo debido a que no estaba instalado equipo de musica contemporaneo: ya se podràn imaginar lo fiel del sonido y las sentidas canciones de los años 20,30,40 y 50; Maravillosa ilustración musical que no fue compartida, lamentablemente, por todos los enófilos; hubieron pocos felizmente que manifestaron su incultura, por decir l menos, al alarmarse y reprochar ciertas canciones semi-lìricas interpretadas magistralmente por consagrados divos como Mario Lanza, Maurice Chevalier, la inmortal Edith Piaff,etc. Que les parecieron aburridos y gritones. ¡Què irrespeto!!

Continuamos con la buena costumbre de leer “La charla del mes”; segmento de la Vinoterapia que trata de diversos temas y tòpicos siempre relacionado al ùnico motivo que es nuestra inspiración principal…….”El Vino” Disfrutamos solo de un tema: “Lazos de de Vino y Sangre” por las razones expuestas de no haber realizado 4 Vinoterapias seguidas.

Nos continuan visitando asiduamente invitados de honor Mario y Otto constituyendo complementaciòn de sumo agrado a las Vinoterapias aunque Otto comienza a sufrir de insomnios atribuidos al estrès que le provoca “Gallo Negro” por la forma como lo “marca” tanto en los juegos de dudo como de poker.

Todos hacemos grandes esfuerzos para protegerlo de ese “pertinàz hostigamiento” pero los resultados son nulos debido a las diabòlicas actitudes del malèfico plumìfero; estábamos buscando estrategias varias para contrarrestar aquello pero sucede que de pronto tornò su maldad al enofilo Rafael que ya comienza también a crisparse de los nervios poniéndose mas gago que de costumbre. Lo cierto es que “Gallo Negro” es incorregible y no queda otra alternativa que “soportarlo”. A final de cuentas y después de todo es uno de los principales animadores de las Vinoterapias. ¿Què monótono serìa que todos nos comportáramos formalitos ¿ No les parece?. No tendrìamos sal ni pimienta, condimentos simbòlicos que nos mantienen tonificados y plenamente vigentes en el tiempo. Y eso que no lo mezclo con el ajì de “Gallo Negro” que como todo lo suyo nos convulsiona terriblemente al que se atreve a probarlo o al infelìz que engañado con sus artimañas cae en la trampa y lo come, sin darse cuenta, camuflado en algun plato preparado al mìnimo descuido por este diablo.

Como comprenderàn estas maldades solo caben en mentes satànicas que gozan con el sufrimiento ajeno…….pero ya llegarà el deseado momento de la dulce venganza; paciencia queridos enofilos e invitados de honor: algún dia lo botaremos en un coliseo con unos 10 gallos de pelea para que le saquen la……….(lèase cresta).

Nos toca despedirnos de este su coleccionable No. 42 y hasta el ùltimo VINOTICIAS del año (Oct. Nov. Dic. 2010) sostengamos nuestra monolìtica uniòn y asì seremos cada vez màs fuertes irradiando felicidad a nuestros seres queridos logrando convivencia armonica y transmitiendoles la seguridad de que cuentan con la compañìa imperecedera de quienes queremos lo mejor para nuestras familias y en la Vinoterapia siendo cultores convencidos de lo mas preciado……LA AMISTAD. ; hasta siempre,

EL EDITOR NOVIEMBRE 2010