domingo, 6 de octubre de 2013
VINOTICIA: Sistema Coravin, llenar la copa de vino sin descorchar la botella
Coravin es un pequeño dispositivo que permite extraer el vino de la botella sin necesidad de proceder al descorche, con ello se garantiza que el resto del vino se podrá guardar para otra ocasión manteniendo sus cualidades al no haber entrado en contacto con el oxígeno.
El sistema Coravin es un pequeño dispositivo que te permite llenar la copa de vino sin tener que descorchar la botella. El inventor de este sistema ha sido el ingeniero Greg Lambrecht del Instituto Tecnológico de Massachusetts, nos explica que con Coravin puedes tomar una copa de un buen vino sin tener que acabar forzosamente la botella en poco tiempo para que no se malogre, podremos guardar el resto del contenido como si no se hubiera descorchado y por tanto, se evita que se inicie el proceso de oxidación responsable de restar cualidades al vino.
Greg Lambrecht concibió este sistema a raíz de que su mujer, al quedarse embarazada dejara de beber vino. El ingeniero tiene la pasión de disfrutar de buenos vinos, pero el descorche obligaba al disfrute de una o dos copas y al sacrifico del resto del contenido. Por ello empezó a trabajar en un prototipo que permitiera poder extraer el contenido de una copa de vino de la botella y devolver ésta a la bodega para que se mantuviera en perfectas condiciones para otra ocasión. Parece que estuvo trabajando varios años hasta que al fin dio con la solución, el denominado sistema Coravin. El inventor asegura que no existen diferencias entre las botellas a las que se les ha realizado la extracción, con otras botellas que mantienen la guarda del vino sin haberse extraído contenido.
Con Coravin no hay que retirar el corcho ni la cápsula, basta con colocar el dispositivo sobre la cápsula y el tapón de corcho sujeto al cuello de la botella, y proceder a accionar el sistema hidráulico que introduce una aguja en el interior de ésta, la atmósfera interior se presuriza con argón, un gas noble con una reactividad química muy baja, es incoloro e inerte, es decir, no es un gas reactivo bajo determinadas condiciones de temperatura y presión. Tras la presurización, basta con volcar la botella y accionar una palanquita de liberación, el vino fluirá a través de la aguja insertada llenando la copa.
Al finalizar, simplemente hay que retirar el accesorio y el corcho vuelve a sellarse, evitando el escape del vino y manteniendo sus cualidades iniciales sin que el oxígeno pueda entrar en contacto con el vino e iniciarse el proceso de degradación. El vino podrá seguir almacenado en la bodega para otra ocasión. Según Greg Lambrecht, el sistema Coravin es ideal para particulares y empresas, en este último caso, se podrán realizar degustaciones y catas verticales que facilitarán saber si el vino evoluciona correctamente, aprovechar mejor cada botella, utilizarlo como medio de promoción ofreciendo un sorbo de vino antes de la venta, etc.
Quizá el precio de Coravin es un poco elevado, el aparato se ofrece con dos cápsulas de argón por unos 225 euros, en la página web se ofrecen otros accesorios adicionales como la aguja, un soporte base para el aparato o cápsulas de argón adicionales. Algo que se echa de menos es un estudio que determine que la reducción de vino no afecta a su evolución, en todo caso, resulta un sistema interesante, poder llenar una copa de vino sin descorchar la botella tiene sus ventajas.
ANDANZAS FLAMENCAS Y GERONTOLÓGICAS
El otro tema “La industria de la música” transportando al auditorio a mas de 100 años atrás trayendo añoranzas y memorables recuerdos de los románticos solutos como el disertador. En realidad son momentos muy gratificantes para enófilo Manuel quien con estas intervenciones pretende transmitir el sentir y convivir de los enófilos en la Vinoterapia además comprobar el excelente y humanitario trabajo profesional que ejerce Camilita recuperando facultades psico-motrices y rememorativas de sus “viejitos” notándose el entusiasmo contagiante de las ganas de vivir con más calidad y calidez.
El cumpleaños de enófilo Manuel fue celebrado por enófilos, amigos de la Gor y familiares, quienes de adhirieron para ver bailar flamenco a Camilita y Danny, en el restaurante “EL Pinxto” en Plaza Lagos en ambiente españolísimo. Gran camaradería matizada con copiosos brindis de sabrosa “sangría” degustando típicos platos ibéricos como “tapas” y “cochinillo”. Lamentamos ausencia de querido amigo Jorge E. por calamidad domestica que lo retuvo en Quito acompañando a nietecita que padecía seria complicación en su salud. A Dios gracias superada.
DEGUSTACIÓN DE VINOS Y MARIDAJE
Como podrán comprobar, todos los enófilos y seguramente los invitados de honor que tuvimos la oportunidad de degustar esta gama de vinos exclusivamente seleccionados para la VINOTERAPIA donde hemos recorrido por diferentes viñedos, cepas, añadas y tipos de vinos que, sin lugar a dudas nos agrandan nuestro conocimiento del mundo vinícola en ambiente agradable y festivo (salvo las manifestaciones peculiares a las que nos tiene acostumbrados INEFABLE Gallo Negro, ja-ja)
La anécdota de este segmento fue la abstención, por primera ocasión en los anales dela VINOTERAPIA, de degustar vinos debido al estado calamitoso que padecimos los enófilos por algunos días a raíz del cumpleaños de querido amigo Gonzalo, celebrado en “La Doña” restaurante ubicado en Plaza Lagos donde libamos caudalosamente con la famosa bebida tapatía mal llamada “Margarita” ofendiendo a bella y fragante flor.
En todo caso el grato momento sirvió para poner a prueba nuestras resistencias y alta dosis de humor. Hubo de todo hasta cogidas de mano escuchando melódicas piezas musicales a la luz de la luna en la urb. Parques del Rio; uno de los dos se negó aceptar velada invitación , del otro, a continuar oyendo música en cuartito “Muñequita Linda” pues presintió que nadie le garantizaría como iba a salir de ahí’ , ja’ ja’.
El maridaje proporcionado por chef italiana Rosita Perrone sigue manteniendo su exquisita sazón y alta gastronomía; hemos incorporado otro proveedor especialista en el criollísimo “Bollo de pescado”; su elaboración es inigualable y lo alternamos con los piqueos que nos brindan cariñosamente Conchetu y Mechota bajo la tiñosa supervisión de María Esildita quien con su inventiva nos deleita con exclusivos y muy sabrosos preparados Siempre reconoceremos valioso aporte culinario de las tres.
PUNTAJE DEL TORNEO DE DUDO
Verdaderamente fueron momentos muy divertidos escuchando y viendo atildado espectáculo con artista Salvador Moro y su elenco quienes nos deleitaron con escogidas piezas musicales; apuramos variadas bebidas y degustamos platillos gourmets atendidos por profesional y aconductado personal del Bankers. Posteriormente pasamos al comedor privado especialmente engalanado para la VINOTERAPIA; enófilo Manuel, a nombre de los presentes, hizo formal entrega de artístico trofeo a campeón enófilo Jorge E. agradeciendo en sentenciosas frases diciéndonos “humildemente” que como era nuestro profesor iba a permitir que uno de sus discípulos predilectos gane el próximo torneo. Nos pareció actitud atorrante, por decir lo menos, pero que podíamos esperar de “Gallo Negro”!!!!!
Fue agradable velada lamentando la ausencia de enófilos Luis, Otto y algunas esposas por diversas causas comprensibles. Es de desear que todos hagamos nuestros mayores esfuerzos para contar con marco nutrido de asistencia dando así el brillo que amerita esta celebración.
OCURRENCIAS Y VIVENCIAS
El acta cumple con registrar lo que sucede en las Vinoterapias y las reseñas de las reuniones en el Poker Office de enófilo Rafael mientras Chismoterapia, como su nombre tan acertadamente lo evidencia, se dedica a difamar, calumniar, manchar honras y verter improperios de la venenosa y caústica pluma del “Cervantes del siglo xxI” pero que a fin de cuentas equilibra todos estos espacios y nos entregan notas preñadas de harto ingenio y maldad, respectivamente. Estas dos publicaciones sirven, a su vez, de fuente informática para elaborar nuestro legendario y oficial órgano editorial VINOTICIAS que intenta ser lo más fiel a los acontecimientos suscitados en 1er y 2do semestre de cada año en los ya fructíferos 10 años de vida institucional.
Los Poker Office de jueves alternados continúan con el juego de póker libre recibiendo los enófilos y queridos amigos de la GOR , Antonio Plaza, Jorge Edo. Gagliardo y Gonzalo Icaza, las magnificas atenciones de anfitrión Rafael Merizalde quien , sin escatimar esfuerzo y recursos nos agasaja con virtuosas bebidas y suculentos menús en mesa tan espléndidamente servida que nos sentimos verdaderos jeques cenando en Dubai. Claro que ninguno de nosotros (no sé si enófilo Mario) hemos visto una gota del “oro negro” de esos archi-millonarios “beduinos” más allá de una lata del “derivado” que usamos en nuestros vehículos. Já Já Já La música cada vez mas nutrida y selecta gracias a la generosa y laboriosa dedicación de enófilo Rafael al producir mp3’s de excelente factura fonográfica. Bien querido “gringo racista” y no desmayes porque si nO tendremos que volver a escuchar la música de TV Cable, que en definitiva es para contadas ocasiones ó en su defecto tendríamos que echar mano a la numerosa colección del “Cuartito Muñequita Linda”, sede de nuestra VINOTERAPIA, pero nos mantendríamos solo poniendo y sacando cd´s lo que sería una absoluta distorsión; como apreciarás Ralph tu compromiso es ineludible.
La Cofradía de Vino nos hizo, una vez más, invitación para “Gala del Vino” en Plaza Lagos. Lamentablemente era el mismo día de la celebración del Torneo del Dudo; será para otra oportunidad siendo importante reconocer que nos tienen presente, a los miembros de la VINOTERAPIA, para esta clase de eventos.
Días después finalizado el torneo de dudo (Dic. 11, 2013) enófilo Jorge Enderica tuvo la buena idea de anunciarnos la inauguración de restaurante especializado en cangrejos “El Paradero Rústico” en la plazoleta Orellana; fuimos los enófilos el 28 de diciembre, excepto enófilo Jorge Barrezueta por sus horarios de trabajo complicados, sirviéndonos variados y ricos platos a base de dicho crustáceo acompañados de heladas “bielas”. Rematamos, para variar, el Poker Office para jugar última partidita del año 2012; momento propicio para desearnos Feliz Año 2013 entre fuertes y sentidos abrazos.
El 2 de Enero 2013, primera VINOTERAPIA del año hicimos brindis tradicional, con espumante “Rosé” brut, agradeciendo a Dios por permitirnos llegar a otro año con salud, armonía familiar y la Vinoterapia en pié cada vez más unida y vigente!!
Enófilo Manuel declamó legado de la Vinoterapia titulado “El Vino Añejo” en el que se desea el logro de los mas caros anhelos durante todo el año hasta el venidero 2014. Nuestro concurso “El Jarrón Azul” fue ganado por enófilo Otto quien, paradójicamente, sin consumir gota de vino acertó el numero exacto (133) de corchos acumulados durante todo el año; no bebe pero tiene ojo biónico. Se hizo acreedor a simbólico y artístico premio confeccionado por co-editora Camilita a base de los mismos corchos del concurso.
Tuvimos la muy grata oportunidad de apreciar la destreza y temperamento de Camilita bailando flamenco en destacada y artística actuación, a duo con bailarín profesional cubano Danny Villalonga, en restaurante “El Pinxto” la misma noche de la celebración del cumpleaños de enófilo Manuel; el espectáculo fue entusiastamente aplaudido por público asistente observándose la emoción que embargaba a enófilo Manuel viendo a su hija bailar con tanta soltura y donaire. OLE Camila y Danny.
Hemos tenido la siempre grata visita, en calidad de “Invitado de Honor” a migo Mario Roseney con quien hemos departido cordialmente en la Vinoterapia. Es siempre bienvenido. Festejamos cumpleaños de enófilo Jorge Barrezueta el “Paradero Rústico” pasando momentos muy amenos entre sonados y sentidos brindis; igualmente cumpleaños de enófilo Rafael en “El Chalán” en Urdesa Central; no fue la mejor elección por la falta de ambiente y servicio mediocre. Sin embargo vivamos emocionadamente a querido Ralph acompañados de vecinas bulliciosas que hicieron “acholar” al santo; felizmente no se enteró Mechita pues todavía , ”gringo racista” estaría colgado de los pulgares en penitencia por “permitir” semejante desacato Já-Já. Faltó enófilo Mario y con tamos con la grata presencia de amigos de siempre Antonio y Jorge Edo. ; lamentamos ausencia querido amigo Gonzalo por descoordinación en la comunicación.
Las “Charlas del Mes” cada vez despiertan viva inquietud entre los enófilos razón por la que enófilo Manuel, su relator, se siente muy complacido al comprobar que no está “arando en el desierto”; todo lo contrario los enófilos demuestran con propiedad que van adquiriéndolos conocimientos indispensables para degustar, correctamente, diversos vinos y conocer mas de la vinicultura. Los temas de este semestre, tratados por partes, fueron: “Le Vin, el orgullo francés”(fuente Vinissimo # 40); “Conquistando el mundo con identidad propia” (fuente Vinissimo #42). Aquí me permito hacer un acápite recordándoles que enófilo Jorge E., hace más de 6 años aportó con frase célebre “Su Majestad el Vino, con Personalidad Propia” y enófilo Pedro con un solo término , AMISTAD, que encierra toda la espiritualidad y afectividad que profesamos plasmando y componiendo logograma del Vinoticias, más el aporte de enófilo Manuel y querido amigo(ex enófilo Galo) con simbología complementaria del diseño final que encabeza nuestro coleccionable. En el tiempo hemos hecho honor a estas creaciones graficas en el desarrollo de todas las instancias que vivimos en la Vinoterapia. Esta autenticidad es lo que nunca debemos descuidar.
En determinado momento enófilo Ralph comenzó a alucinar con entregas literarias que suponemos nacieron de un proceso sostenido e imaginativo inspirado en esotéricos tratados de milenario filósofo Confusio; pobre Ralph a este paso su mente febril lo precipitará a algún sanatorio donde podrá dar rienda suelta a sus desvaríos. Se lo conoce también como “El Quijote de la Vinoterapia” por sus nobles e ingenuas deducciones estrambóticas; ya estamos a punto de formar comisión cultural (ojalá que encontremos alguno con esta característica) para candidatizarlo a uno de los premios universales como el de Asturias, Compostela, Pulitzer, Monroe u otros del mismo altísimo nivel, en reconocimiento a sus peculiares logros literarios que van más allá del entendimiento de mortales en culturas ortodoxas. Já-Já
Han continuado las reiteradas acusaciones por parte de enófilo Rafael secundadas por resto de enófilos respecto a supuestos manejos abusivos de las finanzas y resultados económicos de la Vinoterapia a cargo de enófilo Manuel; tamaño infundio obligó a acrisolado Manuel contratar al gurú de las finanzas “Domingo Cavallo”, amigo personal y asesor de enófilo Mario en importantes mega proyectos intercontinentales y así defender la honra familiar.
Enófilo Jorge E. nos ha brindado selectos quesos ideales maridajes de los vinos tintos que solemos apurar en las Vinoterapias; también nos ha provisto de naipes para el póker; igualmente agradecemos su espontaneo y decidido apoyo realizando dos Vinoterapias en el “Black Rooster” en tanto enófilo Manuel convalecía de su intervención quirúrgica por causa de dos hernias. Enófilo Luis nos anunció, por intermedio de enófilo Pedro, que de vuelta a Guayaquil se reintegraría a la Vinoterapia desde el martes 25 de Junio, última reunión del 1er semestre 2013; en efecto tuvimos el placer de contar nuevamente con “Chico Silencio” diciéndonos que tiene serias ganas de repetir el triunfo del torneo de dudo “Vinoterapia 1er semestre 2012” Esperemos ver que depara el destino. Bienvenido querido Luchito.
Cerramos con broche de oro las actividades de este semestre comentando la gentil invitación de enófilo Rafael al matrimonio de su nietecita Andrea el 22 de Junio pasado. La ceremonia eclesiástica se realizó en iglesia de Puerto Azul y en residencia de familia Aray la recepción social. Estuvimos todos los enófilos, excepto Otto , amigos de siempre Gonzalo, Antonio y Jorge E. con respectivas esposas, Pedro con su hijita. El ambiente, arreglos, buffet, orquesta, bebidas y demás detalles de primerísima y elegante. Se apreciaba nítidamente la delicada mano de Mechita logrando maravillosa infraestructura artísticamente concebida acorde a la solemnidad del matrimonio de su nieta. Aquí hago un aparte para comentar, amargamente, el fraude de que fui objeto por confiado. Resulta que solicité a abuelo de la novia, muy comedidamente, que me oriente dentro de esa inmensidad de surtidas mesas de manjares exóticos ya que estaba sediento y con mucho apetito. Qué iluso e ingenuo fui ¡!!!!!!!! Pues muy orondo me dijo “No faltaba más”, pide lo que quieras y cuantas veces te provoque (palabras textuales) que yo he ORDENADO a todo el personal bajo mi mando (tiene el síndrome de la base USA en Colon, Panamá) que te atienda dela mejor manera imaginable. Bien me acerqué a ese ejercito de profesionales de servicios especializados en eventos sociales de gran jerarquía y un poco temeroso les pedí que me brindaran un vasito de coco cola y un sanduchito de cualquier cosa cometiendo el CRASO error de decirles que lo hacía por pedido expreso a mi amigo y abuelo de la novia recibiendo el unánime reproche de saloneros y bartenders respondiéndome que ellos solo recibían instrucciones de la señora Mechita. Que fiasco y vergüenza a la vez ; me quedé con hambre y sed atroces porque no me atrevía a contarle esto a pretencioso abuelo y menos a Mechita que , sin duda y con toda razón pondría en mal predicamento al pobre y osado Ralph.
Colorario, debía suponer que enófilo Ralph es otro de los que engrosan las interminables filas de “mandarinas” y que se vanaglorian de ser empedernidos “machotes” Que pena, penita pena. Já-Já. Este coleccionable entrega vasta información, veraz, jocosa, dilatada pero siempre con el mayor respeto y pretendiendo hacer sano humor. Hemos recordado onomásticos y otros aconteceres obligándose el editor a dar las gracias por la paciencia y tolerancia al leerlo. Simplemente se trata de nuestras propias vivencias matizadas con un poco de sal y pimienta sazones necesarias para alimentar el espíritu jovial que nos caracteriza.
Sin más, solo me resta reiterarles los sinceros deseos de siempre por conservarnos en aceptable estado de salud, armonizando cada vez mejor junto a nuestros familiares y vivir plenamente y satisfechos en lo que emprendemos y nos ocupamos provechosamente. ¡VIVA LA VINOTERAPIA ¡
El Editor Agosto 2013
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